Để có những khám phá về văn hóa và lịch sử của một địa điểm thì ẩm thực là lựa chọn hàng đầu. Với một nền văn hóa và lịch sử lâu đời, nên khi thưởng thức, thức ăn ở Ladakh giống như việc bạn đang được sống lại những miền ký ức và cảm nhận được nền văn hóa lịch sử lâu đời tại đây.
Một trong những điều tốt nhất khi đến với Ladakh là thưởng thức các món ăn và ẩm thực khác nhau do người dân địa phương chế biến.
Có thể cảm nhận rõ ảnh hưởng của người Tây Tạng đối với ẩm thực Ladakhi, đặc biệt là thukpa và momos. Món ăn ở Ladakhi vị không cay như ẩm thực Ấn Độ, tuy đơn giản nhưng tốt cho sức khỏe.
Tìm hiểu thêm: Những điều cần biết khi đến Ladakh.
Để mang đến cho bạn sự lựa chọn tốt nhất với những món ăn ngon mà bạn có thể thử ở Ladakh, đây là danh sách 10 món ăn hàng đầu nhất định nên có trong thực đơn của bạn khi khám phá ẩm thực Ladakh.
1. Momos
Không gì có thể ngạc nhiên, Momos là món ăn phổ biến nhất ở Ladakh. Nó là một chiếc bánh bao nhân thịt hoặc rau được bọc trong bột. Trong khi momos nhồi thịt băm được người dân địa phương ưa chuộng, thì momos thuần chay cũng được nhiều người yêu thích.
Những chiếc bánh bao này được hấp hoặc chiên và dùng với nước chấm. Momos được phục vụ cho khách vào những dịp đặc biệt như lễ hội Losar (Tết Ladakhi).
Momos được hấp trong một thùng có tên Mokto có nhiều ngăn với các lỗ trên chúng và được đặt chồng lên nhau. Nước được đun sôi trong thùng chứa ở dưới cùng và hơi nước được sử dụng để nấu các món ăn.
Những chiếc bánh bao này có nhiều hình dáng đẹp mắt và phong phú, đặc biệt là hình tròn xếp ly và hình nửa vầng trăng. Ghi nhớ sự phổ biến của những chiếc bánh bao này, một số nhà hàng ở Leh thậm chí còn đưa vào thực đơn phục vụ là bánh bao sô cô la.
2. Thukpa
Thukpa là thực phẩm chính của người dân Ladakh. Là một món bún nước lèo với các loại rau sống (dành cho người ăn chay) và thịt băm (dành cho người không ăn chay). Sợi mì được làm bằng bột mì hoặc bột lúa mạch. Nước dùng đậm đà, đậm đà gia vị sẽ kích thích vị giác mà còn cơ thể ấm lên.
Có nhiều loại thukpa khác nhau (được gọi là thentuk, pakthuk, v.v.) được phục vụ ở các vùng khác nhau của Ladakh. Thukpa không chỉ nổi tiếng với người dân địa phương mà còn cả với du khách. Nó có sẵn trong tất cả các nhà hàng của Leh với giá cả hợp lý.
3. Skyu
Một món ngon khác đến từ Ladakh, không thể không nhắc đến Skyu là một đặc sản truyền thống làm từ súp. Món ăn bao gồm rau và bột nhào thành những viên cỡ ngón tay cái.
Những viên bột này sau đó được cho vào nồi cùng với nước và rau củ rồi nấu trên lửa nhỏ. Skyu cũng được phục vụ với thịt. Món ăn chứa nhiều calo và làm no bụng.
Skyu chủ yếu được sử dụng vào mùa đông khi nhiệt độ xuống dưới điểm đóng băng. Đây cũng là địa điểm yêu thích của những du khách đi bộ xuyên rừng và ở lại các ngôi làng.
Sữa còn đôi khi được thêm vào như một thành phần chính trong skyu. Món ăn này được gọi là oma (sữa) skyu. Nhất định phải thử món này khi đến Ladakh.
Khám phá trực tiếp Ladakh qua: Tour du lịch Ladakh roadtrip.
Hoặc xem thêm: Danh sách Tour du lịch Ladakh.
4. Chhutagi
Chhutagi dịch theo nghĩa đen là “bánh mì nước” (chhu có nghĩa là “nước” trong khi tagi là “bánh mì” trong tiếng Ladakhi). Chhutagi là một trong những món ăn ngon đặc biệt của Ladakhi giàu dinh dưỡng.
Bột thường được cắt thành những hình tròn rồi tạo hình chiếc nơ. Sau đó, bột được nấu thành một món súp đặc làm từ rau hoặc thịt.
Chhutagi là một bữa ăn chính và thường được phục vụ trong mùa thu hoạch cho người lao động để cung cấp năng lượng cho họ. Một số nhà hàng địa phương ở Leh đã đưa ra các phiên bản khác nhau của chhutagi. Đây chắc chắn là một trong những lựa chọn về ẩm thực của Ladakh đáng để trải nghiệm.
5. Tingmo
Bánh mì Tây Tạng hình chiếc bánh mì này được hấp chín và ăn kèm với rau, thịt và Dal (Hỗn hợp 3 loại đậu lăng đỏ tách đôi, đậu lăng xanh nguyên hạt thông thường và đậu lăng Le Puy). Tingmo là một loại bánh đặc biệt với sự mềm và mịn được làm từ bột mì mà không có bất kỳ nhân nào.
Tốt nhất là nên dùng nóng và chủ yếu là ăn kèm với thịt. Nó là một thực phẩm chính của Ladakh và được ăn vào bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. Bột được nhào và sau đó được gấp lại và xoắn một cách phức tạp trước khi cho vào Mokto.
Khám phá thêm về: Emagazine Ladakh – Miền chân trời lang thang.
6. Chhurpe (phô mai yak khô)
Chhurpe, được làm từ sữa của dzomo (một giống bò lai giữa bò nhà và bò yak), được sử dụng như một thành phần để tạo ra những món ngon đầy hương vị ở Ladakh. Nó có màu trắng và được thêm vào thukpa để mang lại hương vị khi không có rau hoặc thịt vào mùa đông.
Chhurpe cũng được thêm vào tsampa (bột lúa mạch rang) và trộn với trà bơ Tây Tạng để chế biến món kholak, sau đó ăn với rau hoặc thịt băm. Nó là một nguồn giàu vitamin và protein. Chhurpe có 2 loại: mềm và cứng.
7. Trà bơ
Không có dịp nào ở Ladakh có thể trọn vẹn nếu thiếu trà bơ. Nó được phục vụ trong lễ cưới, lễ hội và tất cả các dịp quan trọng của Ladakh. Người dân Ladakh uống nó cả ngày vì nó không chỉ cung cấp hơi ấm mà còn giữ nước cho cơ thể ở những vùng có độ cao lạnh.
Được gọi là gur-gur chai, trà được pha chế với bơ, sữa và muối được thêm vào và khuấy đều cho đến khi trộn đều với lá trà đun sôi. Tsampa thường được thêm vào trà bơ để chế biến món kholak.
8. Chhang
Chhang là loại bia địa phương của Ladakh và được phục vụ như một thức uống truyền thống cho thực khách. Lúa mạch được lên men để tạo ra Chhang có độ cồn từ 5% đến 7%.
Chhang được sử dụng trong các lễ hội, đám cưới và các buổi lễ quan trọng khác. Khi ngỏ lời cầu hôn, nhà gái sẽ dâng một chậu Chhang. Nếu nồi Chhang được chấp nhận thì có nghĩa là nhà gái đã sẵn sàng cho đám hỏi.
Chhang được phục vụ cho khách với một miếng bơ nhỏ trên miệng cốc như một biểu hiện của sự tôn trọng. Một ngón tay được nhúng và một vài giọt Chhang được quẹt trong không khí 3 lần như một lễ vật dâng lên Đức Phật, Pháp và Tăng trước khi uống rượu.
9. Khambir
Thường được gọi là Tagi (bánh mì), khambir là một loại bánh mì nâu làm từ lúa mì nguyên hạt của địa phương với lớp vỏ dày. Bánh mì lên men hình tròn ngon nhất khi được phục vụ mới nướng.
Khambir được phục vụ cho bữa sáng với trà bơ. Người ta cũng ăn nó với rau hoặc trứng. Khambir có thể được ăn ngay cả sau một tuần và là một trong những thực phẩm chính phổ biến ở Ladakh.
10. Mứt ô mai
Mặc dù có sẵn các hương vị mứt khác nhau ở tất cả các cửa hàng, nhưng không gì có thể đánh bại được hương vị của mứt mơ.
Được làm từ quả chulli (“mơ” ở Ladakhi), một loại trái cây được trồng phổ biến nhất trong vùng, món mứt ô mai đã trở nên phổ biến đối với du khách ở Ladakh. Người ta có thể ăn mứt mơ với khambir hoặc bánh mì.
Tìm hiểu thêm: Kinh nghiệm du lịch Ladakh.
