Ẩm thực Mông Cổ, bắt nguồn từ sự đơn giản, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo được xác định bằng cách nhấn mạnh vào các loại thịt như thịt cừu, thịt bò, lạc đà và thậm chí cả ngựa. Được bổ sung bởi rau, mì, cơm hoặc mì ống.
Những món ăn thịnh soạn trên bàn tiệc, phản ánh di sản du mục và địa hình hiểm trở của đất nước này. Người Mông Cổ du mục dựa vào những bữa ăn thịnh soạn này để cung cấp năng lượng cho cơ thể và chịu đựng những điều kiện khắc nghiệt của môi trường.
Bất chấp sự hiện đại hóa ở các trung tâm đô thị như Ulaanbaatar, món ăn truyền thống của Mông Cổ vẫn giữ được sức hấp dẫn, lấy cảm hứng từ cảnh quan rộng lớn của đất nước.
Với chưa đến 1% diện tích đất dành cho nông nghiệp, Mông Cổ chủ yếu dựa vào chăn nuôi, với khoảng 75% lãnh thổ dành cho đồng cỏ. Lối sống đồng quê này đã định hình nền ẩm thực Mông Cổ, với trọng tâm là thịt, các sản phẩm từ sữa và mỡ động vật.
Bánh bao, một món ăn chủ yếu trong ẩm thực Mông Cổ, thể hiện sự tháo vát của những người Mông Cổ du mục, những người đã điều chỉnh truyền thống ẩm thực của mình để phù hợp với môi trường của họ.
Các phương pháp chế biến truyền thống, chẳng hạn như hầm thịt với mì hoặc rau, làm nổi bật tính thực tế trong cách nấu ăn của người Mông Cổ, nơi thức ăn dinh dưỡng được ưu tiên hơn tính thẩm mỹ.
1. Mì Tsuivan
Thưởng thức hương vị thơm ngon của Tsuivan, một món mì tinh túy của Mông Cổ với mì kéo tay được xào đến mức hoàn hảo với hỗn hợp rau và thịt mềm như thịt bò hoặc thịt cừu. Được nêm bằng sự pha trộn của muối, hạt tiêu và gia vị thơm.
Tsuivan mang đến trải nghiệm ẩm thực đa dạng phù hợp với các nguyên liệu địa phương. Nâng cao trải nghiệm ăn uống của bạn bằng cách làm theo sự hướng dẫn của người dân địa phương và thêm một chút sốt cà chua để tăng thêm hương vị.
2. Bánh bao Buuz
Thưởng thức sự thoải mái của Buuz, món bánh bao hấp ngon lành tượng trưng cho di sản phong phú của ẩm thực Mông Cổ. Những chiếc bánh bao mọng nước này có nhân thịt băm, thường là thịt cừu hoặc thịt bò, được bổ sung bởi hành, tỏi và một loạt các loại gia vị.
Được kết hợp với nước chấm gồm nước tương, giấm và tương ớt, Buuz là một món ngon được yêu thích trong các dịp lễ hội và những buổi họp mặt gia đình thân mật.
3. Súp Guriltai Shul
Hãy sưởi ấm tâm hồn bạn với Guriltai Shul, một món súp thịnh soạn được tôn vinh nhờ chất lượng bổ dưỡng và hương vị đậm đà. Món ăn lành mạnh này kết hợp thịt mềm, chẳng hạn như thịt bò hoặc thịt cừu, với nhiều loại rau và mì mặn, tạo nên một bát ăn ngon miệng dễ chịu.
Được kết hợp với các loại gia vị thơm như tỏi, gừng và tương ớt, Guriltai Shul hứa hẹn một hành trình ẩm thực xuyên qua nền ẩm thực phong phú của Mông Cổ.
4. Bánh bao Bansh
Thưởng thức sự đơn giản thú vị của Bansh, món bánh bao ngon lành gợi nhớ đến truyền thống ẩm thực của người Mông Cổ. Với nhân thịt băm thơm ngon và gia vị thơm, Bansh làm hài lòng khẩu vị với kết cấu mềm và hương vị đậm đà.
Dù luộc hay hấp đến mức hoàn hảo, những chiếc bánh bao cổ điển này vẫn là món ăn được yêu thích trong ẩm thực Mông Cổ, được yêu thích vì hương vị dễ chịu và tinh thần chung.
5. Khorkhog
Trải nghiệm nét quyến rũ mộc mạc của Khorkhog, một món ăn truyền thống của Mông Cổ bày tỏ lòng tôn kính đối với di sản du mục của đất nước. Thịt mềm, thường là thịt cừu hoặc dê, được nấu chín hoàn hảo cùng với nhiều loại rau trên đá nóng, mang đến cho món hầm hương vị thơm ngon, khói.
Được nêm muối và gia vị thơm, Khorkhog là một kho tàng ẩm thực được yêu thích được thưởng thức trong các lễ hội và những buổi họp mặt thân mật.
6. Budaatai Huurga
Bắt đầu hành trình ẩm thực với Budaatai Huurga, một món ăn thịnh soạn làm từ gạo mang đậm truyền thống và hương vị. Bữa ăn lành mạnh này có những miếng thịt bò hoặc thịt cừu mềm, kết hợp với nhiều loại rau sống và gia vị thơm.
Ngon và thỏa mãn, Budaatai Huurga mang đến hương vị di sản ẩm thực phong phú của Mông Cổ, thể hiện sự tinh tế sáng tạo và sự khéo léo trong ẩm thực của đất nước.
7. Bánh Boortsog
Thưởng thức vị ngon giòn của Boortsog, loại bánh chiên thú vị thể hiện tinh hoa của ẩm thực Mông Cổ. Được làm từ một loại bột đơn giản gồm bột mì, đường và muối, những chiếc bánh ngọt màu nâu vàng này được chiên đến mức hoàn hảo, tạo nên lớp vỏ bên ngoài giòn và bên trong mềm mại.
Dùng kèm với một tách trà, Boortsog là món ăn nhẹ được yêu thích bởi mọi người ở mọi lứa tuổi, được yêu thích vì hương vị khó cưỡng và sức hấp dẫn lâu dài.
8. Bánh Khuushuur
Thưởng thức hương vị thơm ngon của Khuushuur, một món ăn cổ điển của Mông Cổ nổi tiếng với hương vị đậm đà và độ giòn vừa miệng. Những chiếc bánh nhân thịt chiên giòn này có nhân thịt bò hoặc thịt cừu bằm đậm đà, hòa quyện với hành tây và gia vị thơm.
Giòn bên ngoài và mềm bên trong, Khuushuur là món ăn yêu thích của những người chăn nuôi du mục cũng như những người đam mê ẩm thực sành điệu, mang đến hương vị di sản ẩm thực của Mông Cổ.
9. Sữa ngựa lên men Airag
Làm dịu cơn khát của bạn với Airag, một loại đồ uống truyền thống của Mông Cổ được tôn sùng vì hương vị thơm ngon và lợi ích dinh dưỡng. Được làm từ sữa ngựa lên men, Airag mang đến trải nghiệm hương vị độc đáo phản ánh truyền thống du mục và di sản văn hóa của Mông Cổ.
Làm mới và tiếp thêm sinh lực, Airag là biểu tượng của lòng hiếu khách và tình bạn, thường được chia sẻ với khách như một cử chỉ thiện chí và tình bạn.
10. Bánh Aaruul
Trải nghiệm hương vị độc đáo của Aaruul, một sản phẩm sữa truyền thống của Mông Cổ được yêu thích nhờ hương vị thơm và kết cấu dai.
Được chế biến từ sữa đông, Aaruul được tạo hình thành những miếng vừa ăn và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, tạo thành một món ăn nhẹ lành mạnh phản ánh lối sống mục vụ của Mông Cổ.
Được thưởng thức cùng với trà hoặc đồ uống khác, Aaruul là một phần được yêu thích trong ẩm thực Mông Cổ, mang đến hương vị truyền thống và di sản văn hóa.
11. Boodog: Thịt nấu chín với đá nóng
Món thịt nướng Mông Cổ đã du nhập vào Hoa Kỳ, nhưng boodog – một kiểu thịt nướng trong đó món ăn được nấu bên trong thân thịt – vẫn là món độc đáo của Mông Cổ.
Dê và marmot là những động vật được ưa chuộng nhất để nướng thịt và cả hai đều được nấu chín bằng cách cho đá nóng vào bên trong thân thịt sau khi thịt đã được tách ra khỏi da.
Nó thường được bắt gặp trên thảo nguyên hoặc bất cứ nơi nào có các hoạt động ngoài trời đang diễn ra, vì boodog thường được phục vụ cho các nhóm người vào những dịp đặc biệt.
Sau khi nấu xong bữa ăn, người Mông Cổ (và cả những du khách sẵn sàng) chà xát những viên đá đã qua sử dụng giữa hai bàn tay của họ vì tin rằng nó giúp tăng cường sức khỏe của họ.
12. Bơ Yak và Sữa Chua Yak
Bởi vì gia súc không đủ sức khỏe để sống trên thảo nguyên Mông Cổ nên bò yak có bộ lông rậm rạp đóng một vai trò nổi bật hơn trong đời sống và ẩm thực của người Mông Cổ.
Bò Yak tạo ra một loại sữa đậm đà hoàn hảo để cung cấp năng lượng cho những người du mục làm việc chăm chỉ sống ở những vùng có khí hậu khắc nghiệt và nó rất phù hợp với các sản phẩm từ sữa khác như bơ và sữa chua.
Hàm lượng chất béo cao làm cho bơ có độ đặc gần giống phô mai hơn, trong khi sữa chua đặc và có vị chua, mặc dù đôi khi nó được dùng với đường để bổ sung hương vị tự nhiên.
13. Suutei Tsai: Trà sữa mặn
Trà sữa này không giống như các loại trà sữa khác được tìm thấy ở Đông Á mà người Mỹ có thể quen thuộc hơn.
Ở Mông Cổ, tsai theo truyền thống là đồ uống của người chăn gia súc, được làm từ một công thức đơn giản bao gồm muối, tạo ra một hương vị mà người nước ngoài có thể mất thời gian để làm quen.
Tuy nhiên, đây là đồ uống phổ biến thường được phục vụ trong các bữa ăn, bao gồm nhiều món ăn được liệt kê ở đây và thường được chủ nhà mời khách, đặc biệt là khi bước vào lò sưởi của gia đình.
Sự phổ biến của tsai có nghĩa là bạn sẽ bắt gặp nó trên khắp đất nước và thậm chí bạn có thể mang về nhà dưới dạng gói khử nước.
