Thịt bò khô Yak là món ăn đặc sản quý giá của người Tây Tạng. Món ăn làm từ “báu vật của Tây Tạng” này là món ăn cao cấp, có hương vị đặc trưng đặc biệt. Nó giúp người dân Tây Tạng chống lại cái thời tiết khắc nghiệt giá lạnh.
Cùng Du lịch có Guu tìm hiểu về món bò khô đặc biệt này nhé!
Bò Tây Tạng – Món quà quý báu thiên nhiên ban tặng
Nhắc đến Tây Tạng, người ta thường nhớ đến chó ngao Tây Tạng, con vật được mệnh danh là “thần khuyển” với sự mạnh mẽ oai phong cùng lòng trung thành rất mực đáng nể.
Tuy nhiên, vẫn còn một loài thú khác rất được xem trọng và cũng là biểu tượng cho sự mộc mạc đơn thuần và chân phương của miền cao nguyên lạnh giá này, đó là bò Tây Tạng.
Bò Tây Tạng, hay còn được gọi là Yak hoặc yak-nuo. Yak trong tiếng địa phương nghĩa là “báu vật“. Một con vật quý báu có thể thích ứng với điều kiện khắc nghiệt, bao gồm môi trường núi cao buốt giá, oxy loãng và điều kiện thức ăn khan hiếm.ư
Tìm hiểu về: Những thời điểm đẹp để du lịch Tây Tạng.
Với những phẩm chất ấy, bò Yak cũng được ví như biểu trưng cho tinh thần mạnh mẽ của người dân Tây Tạng, hiền hòa đôn hậu, nhưng kiên cường lạc quan, vượt qua mọi nghịch cảnh, tích cực vươn lên trong cuộc sống giữa vùng cao nguyên đơn sơ giá lạnh.
Bò Yak sống ở khu vực miền núi Himalaya ở miền Nam Trung Á, đã gắn bó với con người vùng cao suốt hàng ngàn năm qua. Theo sử liệu Trung Quốc ghi lại, từ thế kỷ thứ 8 trước công nguyên, bò Yak đã được người dân bản địa thuần hóa và sử dụng làm vật nuôi phổ biến.
Nhưng rất đáng buồn là hiện nay, số lượng bò Yak đang càng ngày càng suy giảm, chủ yếu bởi sự phát triển quá nhanh của con người lẫn tình trạng săn bắn thiếu tổ chức.
Tại một số nơi ở Tây Tạng, đua bò Tây Tạng được coi là trò giải trí thu hút tại các lễ hội truyền thống của người Tạng. Gần đây hơn, các môn thể thao với sự tham gia của bò Tây Tạng thuần hóa, như xki bò Tây Tạng hay polo bò Tây Tạng, đang được tiếp thị như là những nét hấp dẫn du khách tại khu vực này.
Bạn có biết, một hình thức mai táng đặc biệt của người Tạng là Thiên táng. Nó là thả xác về trời? Tìm hiểu chi tiết: Các hình thức mai táng của người Tạng.
Bên cạnh việc làm phương tiện di chuyển, cày bừa, Bò Yak còn cung cấp sữa với hàm lượng dinh dưỡng cùng chất béo cao gấp 2 lần bò thông thường; dùng để làm bơ, phô mai.
Đặc biệt, trà bơ Tây Tạng pha từ bơ yak và trà ngọt (trà sữa phiên bản Tây Tạng) được xem là thức uống đặc sản làm say lòng du khách khắp mọi nơi.
Bộ lông dày dặn ấm áp của bò Yak có thể dùng may lều, chăn gối. Giá trị hơn nữa, các sản phẩm dệt may từ lông bò như trang phục, túi xách,… có thể được bán ra với số tiền hàng ngàn đô la và rất được yêu thích.
Ngay cả phân bò cũng không cần bỏ đi mà được dùng làm nhiên liệu để nhóm lửa, đun nước.
Bò Yak già còn có thể cung cấp thịt để làm nên những món ăn đặc sản mang đậm linh hồn Tây Tạng. Phải kể đến chính là món thịt bò khô Yak Tây Tạng.
Thịt bò khô Yak – Món ăn đặc trưng
Về hình thức, Thịt bò khô Yak trông khá giống món trâu gác bếp của vùng Bắc Bộ Việt Nam. Tuy nhiên, khi ăn thịt bò khô Yak, vị tươi ngọt roi rói đọng lại ở cổ họng rất đặc trưng và không thể nhầm lẫn với bất kỳ loại bò khô nào khác.
Một số dân bản địa cũng cho biết: “Người Tạng bên cạnh lối sống lành mạnh và thiên nhiên trong lành, việc ăn thịt bò Yak cũng là một cách giúp họ có sức khỏe tráng kiện, ít khi mắc bệnh“. Phương pháp chế biến khô bò Yak cũng khá mộc mạc nhưng không kém phần tinh tế.
Tìm hiểu thêm: Cách xin Visa Tây Tạng.
Các tế bào máu đỏ trong thịt bò Yak cao gấp 3 lần so với những con bò bình thường, vì thế mà thịt của chúng rất ngon và bổ dưỡng. Người Tây Tạng thường cắt thịt bò thành từng dải mỏng, ướp các gia vị bản địa rồi treo thịt bò yak vào sợi dây để làm khô tự nhiên.
Cụ thể, cứ đến những ngày cuối năm, khi nhiệt độ xuống dưới 0 độ C, người Tây Tạng lại mang thịt bò cắt thành từng dải, phơi ở nơi râm mát thoáng khí và để gió thổi cho khô tự nhiên. Phơi đến khoảng tháng 2, 3 năm sau là có thể ăn được.
Quá trình làm ra thành phẩm tuy khá lâu, tuy nhiên, đây là một món đặc sản phổ biến được chế biến gối đầu hằng năm nên đừng quá lo lắng nhé, cứ đến Tây Tạng du lịch và bạn có thể thưởng thức món ăn này khá dễ dàng.
Thịt bò khô Yak Tây Tạng nhắm cùng rượu lúa mạch Tây Tạng, chính là một nét chấm phá độc đáo làm say lòng bất kỳ du khách nào đặt chân tới vùng đất cao nguyên lạnh giá này, một trải nghiệm tuyệt vời không thể nào quên.
Ngoài món bò khô Yak ra, Tây Tạng còn nhiều món ăn đầy bất ngờ: Ẩm thực Tây Tạng.
