Ẩm thực Tây Tạng luôn có sự yêu thích riêng nhờ nét văn hóa đặc trưng của nó. Nhờ sự gần gũi về địa lý, những món ăn Tây Tạng phản ánh ảnh hưởng nền ẩm thực Ấn Độ, Trung Quốc và Nepal trong các món ăn chính.
Tuy nhiên, ảnh hưởng bởi địa lý về độ cao hay nhiệt độ, trồng lúa không dễ dàng ở Tây Tạng, và do đó ở đây có nhiều sự biến tấu riêng. Lúa mạch, yak, thịt dê, bơ và sữa là một số thành phần chính của món ăn Tây Tạng.
Nhiều món ăn có chứa các thành phần nhiệt lượng cao được nấu ra để mang lại sự ấm áp trong khí hậu lạnh giá, khắc nghiệt. Bia địa phương và trà bơ là những thức uống phổ biến của người dân địa phương cũng như du khách.
Khám phá thêm: Lịch trình du lịch Tây Tạng.
Hãy cùng Du lịch có Guu xem qua danh sách 9 món ăn phổ biến nhất ở Tây Tạng.
1. Trà bơ
Đây là thức uống chủ đạo của Tây Tạng, vừa rất ngon lại giàu dinh dưỡng, có thể kịp thời bổ sung nhiệt lượng cho bạn suốt chuyến du lịch Tây Tạng đầy hứng khởi. Trà bơ giúp tiêu hóa tốt, chống cảm và giúp giảm bớt những phản ứng do không thích nghi với không khí loãng vùng cao nguyên.
Những người Tây Tạng hiếu khách luôn thích mời bạn món này. Xin hãy lưu ý một điều rằng người Tây Tạng hoàn toàn không có thói quen mời lơi cho có, đã mời là mời thực tâm, và họ sẽ rất buồn lòng, thậm chí cảm thấy không được tôn trọng khi bạn từ chối lời mời của họ đấy nhé.
2. Trà ngọt
Trà sữa phiên bản Tây Tạng, món trà ngọt của Lhasa được pha chế từ trà đen nóng, sữa tươi hoặc sữa bột, và đường. Đây là món uống đặc biệt mang hương vị thơm ngọt độ dinh dưỡng cao, thích hợp vừa thưởng thức nhâm nhi vừa tâm sự cùng bạn bè giữa tiết trời giá lạnh rất trữ tình.
3. Rượu lúa mạch
Đến với du lịch Tây Tạng, bạn nhất định cần phải nếu rượu lúa mạch hay còn gọi là bia Chang Tây Tạng.
Hương vị của nó hoàn toàn khác lạ và đặc biệt so với những loại rượu khác trên thế giới, không ca, không chát, không đắng; mà lại chua chua, ngọt ngọt, độ cồn cực thấp nhưng vẫn đủ để bạn cảm thấy ấm người trong cái lạnh khắc nghiệt tại Tây Tạng.
Thậm chí còn có thể khiến bạn say bí tỉ lúc nào không hay đấy.
Cách uống rượu lúa mạch là “3 ngụm 1 ly”, tức là uống một ngụm, rót đầy, lại uống một ngụm, lại rót đầy, rồi uống ngụm thứ ba, tiếp tục rót đầy, và cạn ly. Thường trên bàn rượu, chủ tiệc sẽ vừa hát vừa mời khách rượu, tạo nên bầu khí “cực chill” theo phong cách độc đáo khó tìm thấy ở bất kỳ quán bar nào.
4. Sữa chua
Sữa chua của Tây Tạng có thể làm từ sữa tươi đã chế bơ (gọi là Đủ Tuyết) hoặc sữa tươi chưa chế bơ (gọi là Thiếu Tuyết) tùy sở thích.
Đặc biệt phải kể đến sữa chua được tạo từ nấm Kefir Tây Tạng, loại sữa lên men có chứa các vi khuẩn có lợi không thể tìm thấy trong sữa chua thông thường, như Lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, Acetobacter species, và Streptococcus species. Vô cùng có lợi cho sức khỏe.
Tìm hiểu thêm về: Mẹo mua sắm ở Tây Tạng.
5. Bánh Tsampa
Ở Tây Tạng, khí hậu quanh năm khô lạnh khiến việc canh tác các loại hoa màu trở nên khó khăn. Người ta chủ yếu sử dụng lương thực từ lúa mạch thay vì lúa gạo. Do vậy, bánh Tsampa chính là một trong những loại đồ ăn chính đặc sắc của Tây Tạng được làm từ lúa mạch.
Người ta dùng lúa mạch rang chín (hoặc đậu Hà Lan sau khi đã xào chín), đánh nhuyễn cùng với trà bơ rồi nặn thành bánh, đôi khi thay bằng sữa chua hoặc rượu lúa mạch cũng sẽ rất ngon.
Ăn bánh kết hợp với trà ngọt hoặc trà bơ sẽ giúp làm tăng mạnh mùi vị thơm và béo, nhất định sẽ khiến bạn mê mệt. Đừng quên thử bánh Tsampa khi đi du lịch Tây Tạng nhé.
6. Mì Tạng Thukpa
Chứa đựng sự giao thoa giữa phở gà và ramen, mì Thukpa là một món súp khá đơn giản, rất dễ ăn và phù hợp với hầu hết khẩu vị mọi người. Thành phần cơ bản trong một bát mì Tạng chính là mì (đương nhiên), nước dùng hầm với thịt bò Yak (bò Tây Tạng), rau ăn kèm cùng với nhiều loại gia vị.
Món Thukpa sử dụng sợi mì gạo dày, có hình dạng tương tự như sợi bún Việt Nam.
Ăn mì Tạng ở xứ Tạng lạnh giá, sướng nhất vẫn là nhấm một muỗng nước dùng ấm nóng bốc khói với, hương vị thanh thanh quyện lẫn với mùi thơm ngọt ngào của hành, húp miếng nào đã miếng nấy.
7. Mì nguội
Món mì nguội sợi dẹt, dày và có màu trắng ngà hơn mỳ tạng, thường được ăn cùng khoai tây thái viên chiên giòn rất lạ miệng. Tuy nhiên, vị ngon đặc biệt của món đặc sản này đến từ nước sốt tương ớt Tây Tạng, thanh đạm nhưng vẫn đủ ấm áp và tê tê đầu lưỡi.
Mì Tạng là một điểm nhấn rất đáng yêu trong bức tranh ẩm thực Tây Tạng, một món ăn đáng thưởng thức tin chắc sẽ làm hài lòng bạn khi đến với du lịch Tây Tạng.
8. Thịt khô phơi gió
Đặc biệt phải kể đến gà hong gió, món ăn có lịch sử ra đời rất xa xưa từ tận thời Tam Quốc. Nổi tiếng là món ăn truyền thống của dân tộc Hán được lưu truyền đến Tây Tạng.
Ưu điểm của món ăn này là vừa dễ bảo quản, lại không mất đi độ tươi ngon, thơm mềm, lại không có dầu mỡ, người già trẻ nhỏ đều có thể ăn được.
Cứ tới cuối năm, khi nhiệt độ xuống dưới 0 độ C, người dân Tây Tạng lại mang thịt gà, hoặc thịt dê cắt thành từng dải, phơi ở nơi râm mát thoáng khí, để gió thổi cho khô tự nhiên, đến khoảng tháng 2, 3 năm tiếp theo là có thể ăn được.
9. Thịt bò rừng khô
Mặc dù tại Việt Nam, thịt bò khô là một món “nhắm rượu” cực kỳ phổ biến, song thịt bò khô Tây Tạng được làm từ loài bò yak vẫn mang hương vị lạ lẫm riêng biệt của nó.
Bò Yak Tây Tạng là loài động vật khỏe mạnh có bộ lông dài đặc trưng giúp giữ ấm thân nhiệt, thường sống khu vực miền núi Himalaya ở miền Nam Trung Á – vùng cao nguyên tuyết dày tại độ cao 3.500m so với mặt nước biển, có tuổi thọ khoảng 20 năm.
Các tế bào máu đỏ của chúng cao gấp ba lần so với những con bò bình thường, vì thế mà thịt bò này rất dai, giàu dinh dưỡng và được xem là thực phẩm siêu sạch tại Tây Tạng.
Người Tây Tạng thường cắt thịt bò thành từng dải mỏng, ướp các gia vị bản địa rồi treo thịt bò Yak vào sợi dây để làm khô tự nhiên trong gió lạnh 0 độ C. Đây là hương vị đặc sản Tây Tạng chỉ có thể thưởng thức đi du lịch đến Tây Tạng, nhất định không thể bỏ qua.
Nếu yêu thích đất nước này, thì ngoài ẩm thực Tây Tạng chắc chắn rằng bạn không nên bỏ qua:
