Kakheti, vùng đất phía Đông Georgia, là nơi thời gian như chậm lại – khi bạn lạc bước giữa những thung lũng tràn ngập nắng, nho chín mọng trên giàn, và những hầm rượu truyền thống ẩn mình dưới lòng đất. Đây không chỉ là “quê hương của rượu vang” – mà còn là nơi lưu giữ linh hồn của cả một dân tộc.
Vì sao Kakheti là thủ phủ rượu vang của Georgia?
Georgia là cái nôi của rượu vang với lịch sử hơn 8000 năm, và Kakheti là trái tim của nền văn hóa ấy. Điều đặc biệt nằm ở phương pháp ủ rượu Qvevri – sử dụng chum đất sét chôn ngầm dưới lòng đất, giúp rượu vang lên men một cách tự nhiên mà không cần chất phụ gia.
Tại đây, mỗi gia đình đều có hầm rượu riêng, và mùa thu hoạch nho (thường vào tháng 9) là lễ hội lớn – nơi bạn không chỉ được uống rượu, mà còn cảm nhận sâu sắc tinh thần Georgia: hoang dã, tự do và ấm áp.
Hành trình khám phá rượu vang ở Kakheti có gì đặc biệt?
1. Ghé thăm làng Tsinandali – Di sản rượu vang quý tộc
Tsinandali từng là điền trang của quý tộc Alexander Chavchavadze – nơi khai sinh loại rượu vang đóng chai đầu tiên ở Georgia. Dạo bước qua khu vườn Ý cổ kính, tham quan hầm rượu 200 năm tuổi, bạn sẽ được nếm thử loại Tsinandali trắng khô nổi tiếng – kết hợp giữa giống nho Rkatsiteli và nghệ thuật ủ rượu kiểu châu Âu.
2. Trải nghiệm quy trình ủ rượu Qvevri thủ công
Một trong những điểm đến không thể bỏ qua là các gia đình làm rượu truyền thống tại Telavi hoặc vùng Shilda. Tại đây, bạn sẽ:
- Tận tay ép nho thủ công bằng chân (nếu đến đúng mùa)
- Xuống hầm nếm thử rượu trực tiếp từ Qvevri
- Nghe kể về triết lý sống gắn với từng mẻ rượu
3. Bữa ăn “Supra” bên rượu vang và lời chúc Tamada
Không gì gợi cảm giác thuộc về hơn một bữa Supra đúng kiểu Georgia – nơi bạn ngồi quanh bàn dài với rượu tự ủ, bánh Khachapuri nóng hổi, thịt nướng Mtsvadi và những lời chúc đầy triết lý từ Tamada (người chủ trì tiệc).
Đó không đơn thuần là một bữa ăn, mà là một nghi thức sống động, nơi rượu vang không chỉ là thức uống – mà là chất kết dính của tình bạn, của truyền thống.
Gợi ý lịch trình 1 ngày khám phá rượu vang Kakheti
Sáng sớm: Xuất phát từ Tbilisi, đi qua Đèo Gombori để tới Telavi – chiêm ngưỡng cảnh quan núi rừng thay đổi dần thành đồng bằng trù phú.
Trưa: Tham quan hầm rượu Tsinandali và ăn trưa tại nhà hàng địa phương có phục vụ rượu nhà làm.
Chiều: Ghé thăm một nhà máy rượu gia đình – trải nghiệm ép nho, ủ rượu, nếm rượu Qvevri.
Chiều muộn: Dừng chân ở Sighnaghi – “thị trấn tình yêu” – ngắm hoàng hôn từ thành cổ và dùng bữa tối trong không gian rượu vang ấm cúng.
Tìm hiểu chung tất tần tật về: Kinh nghiệm du lịch Georgia.
Mẹo nhỏ khi khám phá Kakheti mùa rượu
- Tháng 9 – 10 là mùa thu hoạch nho Rtveli – không khí lễ hội rất sôi động.
- Đừng quên mang theo giày dễ tháo, vì nhiều nơi có trải nghiệm dẫm nho bằng chân.
- Mỗi nhà rượu đều có loại vang riêng – hãy hỏi kỹ chủ nhà về giống nho và quy trình ủ để hiểu thêm về câu chuyện đằng sau ly rượu bạn đang uống.
Kết
Kakheti không chỉ là nơi để thưởng rượu – mà là nơi để bạn học cách thưởng thức cuộc sống. Mỗi giọt rượu nơi đây là tinh hoa của đất, nắng, bàn tay và ký ức. Nếu bạn đến Georgia, đừng chỉ ghé Tbilisi – hãy dành ít nhất một ngày để uống rượu nơi đất rượu sinh ra.
